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Wok de coeur de veau

La Recette du mois

Wok de coeur de veau

Préparation : 40 minCuisson : 4/5 min
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Confit de joues de porc

photo : Confit de joues de porc.

Pour 4 Personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 h 00

Ingrédients :

1,2 kg de joues de porc 1 pot de 320g de graisse de canard ou d’oie Sel, poivre

Préparation :

Dorer les joues de porc sur toutes les faces. Verser la graisse sur les joues. Saler, poivrer. Laisser cuire 1 heure à feu moyen (la graisse doit faire des bulles). Mettre les joues dans un récipient et laisser confire quelques jours dans la graisse. Recette à réchauffer avec des pommes de terre sautées (cuites dans un peu de graisse) ou des lentilles.

Astuces :

On peut stériliser les joues dans les verrines et les garder longtemps. Elles ne seront que meilleures confites dans la graisse.

Source : Confédération Nationale de la Triperie Française CNTF : Confédération Nationale de la Triperie Française

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